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餐饮店如何提高利润

来源:本站    发布时间:2018/1/16 17:26:53    点击量:
 

一个餐厅的成本和利润是紧密相连的,注意成本的控制才能提高利润,并更好的经营。

餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类。直接成本是餐饮制品中材料费,包含食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出。间接成本就是指操作过程傍边所引发的其他费用,如人事费用和一些固定的开销(又称为经常费)

由此我们可以知道做餐饮,可以从以下几个方面来减少成本

1. 少买、勤买。有经验的厨师都知道自己餐厅正常的客座数。根据这一点,要做到心中有数。

2. 库存的货尽量用完再进,以免久放变质。

3.餐厅的管理者与老板应应随时了解市场信息及菜价的转变,对供应商送货进行谈判。

4. 对有些因季节或另外原因影响而容易涨价的原料,可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些,但一定要保留好。

5. 所有员工,包含老板及其亲属、家人,上菜必需下菜单,后厨要做到不见菜单不上菜。

6. 饭菜打折并不是经商的最佳手段,所以不克不及随意打折或打折幅度太大。

7.店内人员不许乱吃、乱拿

8. 采购回来的原料要保证质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况,验收员要拒绝验收;初加工人员要不予加工;厨师们有权不配菜不烹调;服务员有权不上菜。只有环环相扣,才能保证饭菜的质量和经营成本。营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩,鼓励员工都介入管理。

从这样一个小方面就可以看出个人经营一家餐厅是多么不容易,餐饮业怎么做才能更成功?不如加盟还没起床的董小姐,强大的品牌支撑,配套的支持服务,包括品牌整套VI输出、配套产品支持支持,还包括菜品操作技术培训指导支持(2人)、新产品研发支持,定期更新、店面选址指导支持、店面装修布置建议、开业活动策划、智慧餐饮系统-软件、培训指导等,加盟套餐也可以自由选择,目前有两种套餐,第一种是常规连锁,只需2.98万,包括①加盟授权②配套产品支持,核心原料供应支持(①产品操作技术培训指导支持②新产品研发定期更新支持③智慧餐饮系统-软件、培训指导第二种是股权合伙人,一次性投资14.981、享受102.98万加盟店标准版资格,市场价29.8万。2、开发收益:开发加盟店,则享受加盟套餐费用的30%返利;3、持续收益:享受开发加盟店的后续进货款返点2%4、合作增值:参加合伙人私董会,知名管理咨询公司顾问现场指导,进行管理、运营、思维提升。5、股份期权: ①享受公司年净利润分红; ②销售业绩达标享受期权激励。是不是心动了,如需进一步了解,可关注公众号“还没起床的董小姐”,可登陆集团官网“重庆蓝围裙科技有限公司”和我们联系。

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